???? O risoto, tradicional da culinária italiana, tem suas raízes no norte do país, especialmente nas regiões da Lombardia e Piemonte. Introduzido no século XIV, quando os árabes levaram o arroz para a Itália, o prato foi apresentado no século XVI em Milão, com a criação do Risotto alla Milanese, que leva açafrão. Segundo a lenda, essa versão surgiu acidentalmente quando um assistente de vidraceiro adicionou o tempero ao arroz durante um casamento para dar cor e sabor. A técnica envolve cozinhar o arroz lentamente, adicionando caldo gradualmente para liberar o amido e obter uma textura cremosa, uma marca da culinária italiana.

????‍???? Com o tempo, o risoto se espalhou pelo mundo, ganhando variações com ingredientes como cogumelos, frutos do mar, carnes e queijos. Mesmo com adaptações, a simplicidade e a precisão técnica na preparação mantêm o prato fiel à tradição italiana. Hoje, o risoto é apreciado internacionalmente como um símbolo da sofisticação e herança gastronômica da  Itália.